Řízek z kapra

Kategorie Videorecepty Obtížnost Nízká Čas přípravy 30 minut Počet porcí 4

Bramborový salát už ode mně máte, tak teď i smažený kapr, ať to máme kompletní. Přidám k tomu i radu jak kapra snadno očistit, abyste se z toho nezbáznili. Mrkněte na video!

Doporučuji vždy začít už při nákupu a pořídit kapra kuchaného a zbaveného šupin. Nikdy kapra nedržte živého ve vaně – trpí tím kapr a na kvalitě masa vůbec nic nezískáte. Koupenou rybu skladujte v lednici (při teplotě 0 až 4 °C), kde v pohodě vydží 2 až 3 dny perfektně čerstvá.

Kapra můžete samozejmě klasicky vyfiletovat v jednom kuse. Pokud si ale netroufáte, ukážu vám na videu jednoduchý postup, kdy se k pěkným porcím dopracujete přes kapří podkovy.

Recept je součástí vánočního speciálu s Kulina.cz. Společně jsme pro vás připravili sérii vánočních videoreceptů a dárkového průvodce, ve kterém najdete tipy na úžasné dárky do kuchyně.

Suroviny

4 podkovy z kapra (nebo jeden filet, bez šupin)
100 g strouhanky
100 g hladké mouky
1 vejce
sůl, citrónová šťáva
olej na smažení

Postup

1 Kapří podkovy položte naplocho a rozdělte podél páteře z obou stran. Na vnitřní straně podřízněte žebra, otočte žebry směrem k podložce a za stálého tlaku na nůž směrem k podložce žebra odřízněte. Filet otočte zpátky a na hřbetní části nařízněte sérií řezů – ne zcela skrz a zhruba co 3 až 5 mm od sebe (jak těsně to trefíte). V ocasní části nařízněte filet po celé délce.

2 Připravené díly kapra zakápněte citrónovou šťávou, osolte a nechte odležet v lednici (alespoň 30 minut). Mouku, strouhanku a rozšlehané vejce s trochou vody rozdělte do tří větších misek.

3 Odleželé díly kapra osušte a postupně obalte v mouce, strouhance a rozšlehaném vejci. Pokud chcete mít extra pěknou krustu, klidně přidejte ještě jedno obalení ve vejcích a ve strouhance.

4 V pánvi rozehřejte vrstvu oleje (asi 1 cm) na středním plameni. Opatrně vložte obaleného kapra a smažte z obou stran dozlatova. Usmažené řízky osušte na papírovém ubrousku a podávejte s bramborovým salátem a dílkem citrónu.

Související

Bramborový salát

Videorecepty

Rybí polévka

Videorecepty

Houbový kuba

Videorecepty

Vánoční perníčky

Videorecepty

Linecké cukroví

Videorecepty

Vanilkové rohlíčky

Sladké pečení a dezerty